平成20年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成20年９月23日（火） １３：００～１７：００
２ 場所 北とぴあ ７階 第２研修室 （東京都北区王子１丁目１１番１号）
３ プログラム
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:15
○講演 「清酒醸造における酵母ミトコンドリアの解析とその知見の育種への応用」
北垣 浩志（佐賀大学農学部） 13:15～13:50
○講演 「きょうかい1801酵母と酵母ブレンド仕込みについて」
稲橋 正明（（財）日本醸造協会） 13:50～14:25
○講演 「清酒酵母・麹菌のメタボロミクス」
堤 浩子（（株）月桂冠 総合研究所） 14:25～15:00
～休憩～ 15:00～15:20
○講演 「酒造用種麹選択の要点」
山下 秀行（（株）樋口松之助商店 研究室） 15:20～15:55
○特別講演「麹菌のデンプン分解酵素生産の分子機構」
五味 勝也（東北大学大学院農学研究科） 15:55～17:00