平成２２年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成２２年９月１３日（月） １３：００～１６：４５
２ 場所 日本酒造組合中央会会議室（〒105-0003 東京都港区西新橋1-1-21 日本酒造会館内 TEL：03-3501-0101（代表））
３ プログラム（敬称省略）
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:20
○講演 「LOHを利用した清酒酵母の育種と応用」 13:20～13:50
小高 敦史（月桂冠（株）総合研究所）
○講演 「色素含有平板培地を用いた清酒酵母の識別と酵母混合発酵」 13:50～14:20
渡辺 誠衛（秋田県総合食品研究センター 醸造試験場）
○講演 「麹の酵素力価に対する実用的な製麹条件の影響」 14:20～14:50
小林 健（（独）酒類総合研究所（現・広島国税局鑑定官室））
～休憩～ 14:50～15:10
○講演 「吟味をつくる麹」 15:10～15:40
今野 宏（（株）秋田今野商店）
○特別講演「麹菌セルバイオロジーの最近の進展」 15:40～16:45
北本 勝ひこ（東京大学大学院農学生命科学研究科 応用生命工学専攻）