平成２３年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成２３年１０月３日（月） １３：００～１６：４５
２ 場所 日本酒造組合中央会会議室 （〒105-0003 東京都港区西新橋1-1-21 日本酒造会館内 TEL：03-3501-0101（代表））
３ プログラム（敬称省略）
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:20
○講演 「泡盛黒麹菌のゲノム解析と泡盛風味」
塚原 正俊（（株）バイオジェット） 13:20～13:50
○講演 「吟醸麹づくりにおける水蒸気分圧差制御の考え方」
狩山 昌弘（（株）フジワラテクノアート） 13:50～14:20
○講演 「高知県の酵母と酒づくり」
上東 治彦（高知県工業技術センター） 14:20～14:50
～休憩～ 14:50～15:10
○講演 「清酒酵母のストレス応答欠損と高エタノール発酵性」
渡辺 大輔（（独）酒類総合研究所） 15:10～15:40
○特別講演「酵母から見えて来たオートファジーの世界－細胞内リサイクル機構－」
大隅 良典（東京工業大学） 15:40～16:45