平成２５年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成25年10月15日（火） 13：00～16：45
２ 場所 北とぴあ第２研修室 （東京都北区王子１丁目１１番１号）
３ プログラム（敬称省略）
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:20
○講演 「広島県における清酒酵母の開発」
大土井 律之（広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター） 13:20～13:50
○講演 「焼酎麹菌のペクチンメチルエステラーゼに関する研究」
水谷 治（（独）酒類総合研究所） 13:50～14:20
○講演 「乾燥酵母による酒造り」
田村 雅彦（日本甜菜製糖（株）） 14:20～14:50
～休憩～ 14:50～15:10
○講演 「バイオテクノロジーの父、高峰譲吉博士」
山本 綽（新日本化学工業（株）） 15:10～15:40
○特別講演 「酵母を育てる酒母―育て酛」
溝口 晴彦（菊正宗酒造（株）総合研究所） 15:40～16:45
