平成26年度(2014)

平成26年度清酒酵母・麹研究会

1 日時           平成26年10月6日(月) 13:00~16:45

2 場所           北とぴあ第2研修室  (東京都北区王子1丁目11番1号)

3 プログラム(敬称省略)

○清酒酵母・麹研究会総会                13:00~13:20

○講演        「きょうかい1801号から得られた変異株の清酒醸造特性」

小高 敦史(月桂冠(株)総合研究所)                          13:20~13:50

○講演        「清酒酵母の有機酸生成機構と改変」

中山 俊一(東京農業大学応用生物科学部醸造科学科)    13:50~14:20

○講演        「岩手県オリジナル麹菌『黎明平泉』の選抜と『オールいわて清酒』の取組」

佐藤 稔英(岩手県工業技術センター)                           14:20~14:50

~休憩~                                                              14:50~15:10

○講演        「円盤型自動製麹装置 開発の流れ」

小田嶋 保雄(永田醸造機械(株))                            15:10~15:40

○特別講演 「焼酎麹菌の再分類」

山田 修((独)酒類総合研究所)                               15:40~16:45

 H26プログラム  H26講演会要旨集

第21回酵母合同シンポジウム

第21回酵母合同シンポジウムを共催しました。詳しくは、ウェブサイトをご参照下さい。

http://www.yeast.umin.jp/yeast-symposium21/

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