平成２６年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成２６年１０月６日（月） １３：００～１６：４５
２ 場所 北とぴあ第２研修室 （東京都北区王子１丁目１１番１号）
３ プログラム（敬称省略）
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:20
○講演 「きょうかい1801号から得られた変異株の清酒醸造特性」
小高 敦史（月桂冠（株）総合研究所） 13:20～13:50
○講演 「清酒酵母の有機酸生成機構と改変」
中山 俊一（東京農業大学応用生物科学部醸造科学科） 13:50～14:20
○講演 「岩手県オリジナル麹菌『黎明平泉』の選抜と『オールいわて清酒』の取組」
佐藤 稔英（岩手県工業技術センター） 14:20～14:50
～休憩～ 14:50～15:10
○講演 「円盤型自動製麹装置 開発の流れ」
小田嶋 保雄（永田醸造機械（株）） 15:10～15:40
○特別講演 「焼酎麹菌の再分類」
山田 修（（独）酒類総合研究所） 15:40～16:45
第21回酵母合同シンポジウム
第21回酵母合同シンポジウムを共催しました。詳しくは、ウェブサイトをご参照下さい。