平成２７年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成２７年１０月５日（月） １３：００～１６：４５
２ 場所 北とぴあ第２研修室 （東京都北区王子１丁目１１番１号）
３ プログラム（敬称省略）
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:20
○講演 「宮城県における酵母の開発について」
橋本 建哉（宮城県産業技術総合センター） 13:20～13:50
○講演 「麹菌のエピジェネティックな二次代謝と分化の制御機構」
河内 護之（東京大学大学院農学生命科学研究科） 13:50～14:20
○講演 「醸造用酵母によるフェノール臭の生成」
向井 伸彦（（独）酒類総合研究所） 14:20～14:50
～休憩～ 14:50～15:10
○講演 「焼酎麹菌らしさを探るオミックス研究」
後藤 正利（九州大学大学院農学研究院） 15:10～15:40
○特別講演「醸造酵母の形態情報の活用」
大矢 禎一（東京大学大学院新領域創成科学研究科） 15:40～16:45
