平成２８年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成２８年１０月１８日（月） １３：００～１６：４５
２ 場所 北とぴあ第２研修室 （東京都北区王子１丁目１１番１号）
３ プログラム（敬称省略）
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:20
○講演 「遺伝的安定性の高いカプロン酸エチル高生産性酵母の育種」
田村 博康（朝日酒造株式会社） 13:20～13:50
○講演 「麹グリコシルセラミドが酵母の発酵プロファイルに与える影響について」
北垣 浩志（佐賀大学農学部） 13:50～14:20
○講演 「香気生成能の高い酵母の育種と清酒醸造への利用」
高橋 俊成（菊正宗酒造株式会社） 14:20～14:50
～休憩～ 14:50～15:10
○講演 「清酒中の4-VG生成要因」
金桶 光起（新潟県醸造試験場） 15:10～15:40
○特別講演「細胞・分子から紐解く麹菌の未知なる世界」
丸山 潤一（東京大学大学院農学生命科学研究科） 15:40～16:45
