平成30年度清酒酵母・麹研究会
１ 日時 平成３０年１０月９日（火） １３：００～１６：４５
２ 場所 北とぴあ第２研修室（７階） （東京都北区王子１丁目１１番１号）
３ プログラム（敬称省略）
○清酒酵母・麹研究会総会 13:00～13:20
○講演 「酵素活性に着目した黒麴菌の選抜とその酒質」
白石 洋平（株式会社ビオック） 13:20～13:50
○講演 「UV-LEDを用いた清酒酵母の育種」
岡久 修己（徳島県立工業技術センター） 13:50～14:20
○講演 「α-エチルグルコシド発酵物のコラーゲンスコアへの効果」
尾関 健二（金沢工業大学バイオ・化学部） 14:20～14:50
～休憩～ 14:50～15:10
○講演 「協会系酵母とは系統が異なる清酒酵母Km67株の醸造特性」
高尾 佳史（菊正宗酒造株式会社） 15:10～15:40
○特別講演「麹菌の酵素生産はどのように制御されているか」
五味 勝也（東北大学大学院農学研究科） 15:40～16:45
第22回酵母合同シンポジウム
第22回酵母合同シンポジウムを共催しました。詳しくは、ウェブサイトをご参照下さい。