令和３年度清酒酵母・麹研究会講演会のご案内
１ 日時 令和３年１１月１９日（金） 13：10～16：40
２ 方法 オンライン方式（Zoomによる同時配信）
３ プログラム
○講演「イオンビームを使用した清酒酵母の育成」
久保 義人 福井県食品加工研究所 13:15～13:45
○講演「泡盛醸造における黒麹菌による4-ビニルグアヤコールの生成」
平良 東紀 琉球大学農学部 13:45～14:15
○講演「生酛系酒母の多様性と安定的醸造 ～菌叢の制御は可能か～」
高橋 正之 酒類総合研究所 14:15～14:45
○講演「麹菌Aspergillus oryzaeの進化及び家畜化」
渡来 直生 東京工業大学生命理工学院 15:05～15:35
○特別講演「私の麹菌研究を振り返って」
秦 洋二 月桂冠株式会社 15:35～16:35